随着气温的逐渐升高，真正要进入三伏天了，蝉鸣声也是越来越响了，烈日当头，人们睡午觉的时候，也是蝉叫声最大的时候，令人生厌，好在蝉带给人们另一种享受，那就是把它的幼虫做成美食—油炸知了猴。最开始的时候，人们发现了这种美食的存在，往往在晚上去捕捉一些回来自己食用。随着知了猴的受欢迎程度越来越高，出现了很多小贩前来收购，收购后销往饭店，往年价格高的时候可以卖到70块钱一斤，但今年的这个季节正是捕捉旺季，却少有人收购，老农：怕是白给都没人吃。这又是怎么一回事呢？
对于从小就在农村长大的孩子来说，存在着很多天然的乐趣，捉知了猴就是这个季节最大的乐趣。知了猴其实就是蝉的幼虫，它们在一年中最热的季节才会出现，捉知了猴是需要一定技巧的，时间要拿捏准确，早了，知了猴不会从土里爬出来，晚了，等它长出翅膀就不好吃了。因此捉知了猴一般选择在晚上，带上手电去林子里照，照到刚刚从土里钻出来的知了猴要迅速把它拿下，然后放到装有盐水的瓶子里，如果不放盐水，等你回到家的时候会发展它已经长出了翅膀。
一般会将捉到的知了猴放在盐水中泡一晚上，然后就可以晾干水分，把它放在油锅里炸，炸后的知了猴吃起来又香又脆，回味无穷。知了猴的蛋白质含量非常高，而且富含多种维生素和微量元素，不过也不能多吃，我有一次吃多了，感觉头有点晕晕的，可能是补过了。过去把捕捉知了猴当做一种游戏，捉到后还可以打打牙祭，全家人都喜欢吃，但如今人们却可以利用它赚钱，如果一晚上能捉个1、2斤，一斤几十块钱，整个夏天也能有不少的收入。
去农村收购知了猴的人越来越多，正是因为知了猴在城市的饭店中销售异常的火爆，因为受季节影响，人们都想在这一季节能够品尝到这一美食，因此几乎桌桌必点。按说往年的这个季节来村子里收购的小贩会有不少，但今年却几乎看不到一个小贩，也让很多人大失所望。
受今年疫情的影响，有的地方都颁布了“禁食令”，很多野生动物都不允许再食用，人们谈起野生的动物和昆虫一类的也都有所抵触，真的害怕“祸从口出，病从口入”，所以也都不敢吃这些野味儿了，自然也就没什么人收购了。
随着近几年知了猴的热线，有的地方开始成规模的养殖知了猴，知了猴养殖业成为有的地区农民的致富项目，面对今年特殊的情况，养殖户的收入也会受到影响。其实食用知了猴还是没有问题的，我们不应该“谈虎色变”。
今年你还会去捉知了猴吗？还敢炸着吃吗？