知了猴，在我们老家俗称结了子、结了*，学名金蝉。因为知了极富营养，富含蛋白质，多少年来，一直是很多地方的桌上美食。
据老人们说，金蝉营养价值极高，一个接了子营养能胜过一个鸡蛋！为此，小时的记忆里，不知多少次在漆黑的夏季夜晚，打着手电，深一脚浅一脚的满树林去捉知了，半夜把捉来的金蝉拿回家，放一个晚上，第二天一早，或煎或炸，这些可爱的昆虫，便成为了全家的口中美食。
小的时候不很明白，知了为啥叫金蝉呢？自从掌握了知了的油炸技巧，才终于明白，原来炸出金蝉效果，才是知了最好的颜值，家人们最好的口感美味。
今天我把多年来，家乡老人们的油炸技巧分享出来，让更多的人能够享受知了的最佳口感美味。点击