金秋时分，微风渐凉，是时候多添衣来避免感冒缠身，同时也能在这时候回味夏季的过往。这个刚刚过去的夏天，夜市无疑是很多国人傍晚以后的归宿。里头拥有着很多稀奇古怪的小吃，但却异常的美味。尽管没有说夜市就是属于夏天的东西，但确实在夏天有很多比较独特的“美味”，就比如这个油炸“知了猴”，你今年夏天吃过了吗？
应该有很多人不知道什么是“知了猴”吧，其实它就是蝉的幼虫。蝉是不完全变态的昆虫，医生要经历过卵，幼虫，蛹和成虫四个虫态。而知了猴其实就是蝉的幼虫，也有地区叫它帕叉。说到蝉其实就得回味它的一生。世界上的蝉大多数都是周期蝉，它们会在夏季十分把卵产在树上，第二年的孵化出来的幼虫会钻到地底，以树根的汁液为生，然后就等待完成长成的时候。这个周期并不一定，有品种的蝉两三年就会从地里出来，但有的蝉就会在地底生活个17年，然后再爬上枝桠，蛹化成虫。而这就是蝉的一生。但可惜的是，知了猴爬出地面的时候经常会被天敌袭击，但如果是生长在中国境内的蝉，它们的天敌则多了一个生物，那就是“人类”。
其实也可以发现，如今吃昆虫的风气真的越来越多，来自专家，来自联合国的建议都鼓励人们食用昆虫，这主要的原因就是因为很多昆虫其实是很好的蛋白质替代品，营养丰富，能够一定程度上代替肉食，食用昆虫是有一定的功效的。而“知了猴”也同它的近亲蝗虫一样，成为了夜市上的“佳品”。现在中国境内就有很多地方的夜市都有这样的“昆虫摊”出现，特别是浙江地区，“知了猴”的料理数不胜数。很多人对食用蝉是有误解的，其实这里是可以做一下简单的科普的。
很多人应该都有听过食用蝉等同食用砒霜的传闻吧，其实它是错的，知了猴和知了是没有携带任何需要担心的病菌疾病的，同时它们也不蜇人也不咬人，对人类和宠物都是无*的。不过虽然它无*，但也不能随便乱吃，因为蝉的壳很硬，很多人喜欢享受吃油炸知了时候那个脆感，确实是不错，但切记不要吃多，因为容易影响胃的消化。同时并不是所有的人都能够吃知了，这种高蛋白的食物，很容易引起部分人的过敏。需要严加防范。不过它的味道确实不错，而且也十分营养。自然就有越来越多的人加入食用蝉的大*。
不过蝉的数量虽然很多，但生长周期却很长，而中国每年都会吃掉数千万计的知了猴，其实得幸好这份油炸“知了猴”的价格不菲，不然以蝉的生长周期来看，按照中国人这么吃下去的速度，确实可能有一天蝉会在中国灭绝。不知道你如何评价这件事呢？你有没有吃过知了猴呢？欢迎留言评论。