这个小东西，对于八零九零后来说，绝对算得上是浓浓地情怀。它是一种回忆，一种憧憬，更一种儿时的羁绊和情谊。
它就是知了猴，也就是蝉的幼虫！在那个年代，农村还很落后，什么都没有。而陪伴我们的，除了身边的小伙伴，就是各种各样的小动物了，像鹌鹑啦，斑鸠啦，鸽子，甚至蚂蚁，蜈蚣，蛇都是我们取乐的对象，而我今天要说的，就是很多人都应该知道的动物，知了猴，也就是书上说的金蝉的幼虫。
每年的夏季，在地里的西瓜刚开始成熟的时候，一场大雨过后，泥土里生长了好几年的知了猴，就会趁着土地酥软，悄悄地从黑暗的泥土钻出来爬到树干上，去进行它们一生中最重要的蜕变！
蜕变的过程，是知了猴这一生最艰难的时刻，完成了就像生死蜕变，从此它就有了另外一个名字，叫作蝉，也可以叫做知了。
小的时候，我最爱去够树上的蝉蜕，也就是知了猴蜕下的外皮，据说是一味中药。因为有人收购可以卖钱，所以寻找这些蝉蜕，又成了我爱做的事！
那个时候，知了猴很多很多，到处都是，是没有人收购的，农村人平时没什么油水，知了猴就成了餐桌上的野味。所以，童年的夏天，也是伴着金蝉的香味走过来的！
小时候吃知了猴是这样弄着吃的，一般是先将捉来的知了猴放在清水里洗干净，锅里放点油，将知了猴放进油锅里煎至两面金*有香味，撒点盐巴就好了，吃起来口感酥脆，满口生香，就是外面那个皮有点垫牙！
如果运气好，抓到刚刚完成蜕皮的知了猴，那就再好不过了。将捉到的刚刚蜕完皮的蝉泡在清水里，第二天用点油直接煎熟，因为没有那层外皮的关系，吃起来口感更是酥脆爽口，满口生香，童年的味道，你还记得吗？
小时候，对我们而言就是打牙祭的知了猴，现在可真算得上是一道野味了，超市里要卖60块一斤。知了猴因为营养丰富，味道好，已经成为一种时髦的唯美佳肴，被都市人所推崇！
知了猴不仅可以食用，中医上还可以入药，知了猴蜕下的外皮，叫做蝉蜕，它的主要成分是甲壳素及蛋白质，可以养肝益肺，是很重要的辛凉解表中药材。
知了猴和它的成虫蝉，吃起来口感好，味道香，更是营养丰富，它因富含干基蛋白，维生素及各种有益微量元素，被称为食品中的蛋白王！
你们那里有没有知了猴呢，在你们那里它用方言被叫为什么，知了猴营养又好吃，就是长的怪了点，你敢吃吗？
(图注:配图来源于网络)