昨天晚上，哥们儿给从山东带回来满满一大桶的知了猴，足足有10多斤，一下子让我怀念起小时候挖知了猴、烧知了猴的日子。
每年到了夏天，知了在树上吱吱叫个不停的时候，也许它会打扰到你的午觉，让你恨不能食其肉，饮其血，寝其皮，这点小事还是不劳您大驾了，还是我帮您办吧。
夕阳西下，大地余热慢慢散去，我就会拿着手电筒和一个破瓶子，开始摸知了猴，将其扼杀在萌芽状态。
小时候在农村，也许是年幼无知，每天都要摸到很晚才回家，河堤上留下过我的足迹，农田旁留下过我的足迹，甚至连坟头附近都留下过我的足迹，反正但凡是有树的地方我都去过。现在想想，你就是给我10个胆我也不敢去坟头附近溜达了，而且是深更半夜一个人。那时候地大物博，就如同现在偷菜一般，好友多的自然受益就多，所以那时候一晚上下来收入颇丰，一个大罐头瓶子很快就会被装满。第二天就会饱餐一顿，然后就开始跟小朋友吹你比去了，你昨天去过什么地方，摸了多少，吹着吹着就打起来了!现在，你们还会捉知了猴吗？你知道怎么做更容易捉到吗？知了幼体是从土里钻出来的，因此树的周围必须泥土这样可能性才大。在知了还没蜕壳之前是不会飞的，这个过程是从土里到树干上，一般在树干上可以轻易捕捉。知了一路往上爬，开始蜕壳，翅膀出来之后就已经在树梢了，这时最好做个网子，发现目标把网子放在靠目标下方一点，惊动知了，它会直接掉到网子里，因为知了比较重，受惊吓时它会先下落，再起飞。这是我小时候抓知了的心得，那时候一天想抓几百只都是可以实现的。
知了猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，知了猴营养丰富，味美可口，成为时髦的美味佳肴知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异*质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解*的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。据中国营养学会的专家研究表明,每克蚱蝉的干粉末中含水分4克,脂肪7.19克,蛋白质71.4克,碳水化合物l0.9克,微量元素钾30毫克,钙l7毫克,锌8毫克。看来蝉的营养价值的确很高。李时珍在《本草纲目》中还对其作了简单的总结,认为蝉主要可以用来堕胎、治小儿及成人的破伤风等等。现代医学认为,蝉及蝉蜕含有大量的几丁质，近年来作为抗衰老及抗癌药与保健品上市，价格十分昂贵。几丁质还有强肝、降压、镇痛、止血、除菌、改善糖尿病,提高消化能力的作用,甚至可以用做人工皮肤、人工韧带等的原材料,今后开发利用的前途非常大。
捉到知了猴怎么吃？现在又有新花样，让你吃出新口味！“银丝金蝉”原料：金蝉克、龙口粉丝30克配料：葱20克 姜15克酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克调料：花椒30克、盐5克 色拉油克（约耗60克）制作：将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味将腌制的金蝉入烤箱度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；粉丝炸起摆于盘底备用；花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。特点：色泽金*、外酥里嫩、营养丰富殷“孜然金蝉”原料：金蝉克酥糊：鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克调料：孜然粉20克 辣椒面15克 盐5克色拉油克（约耗60克）制作：将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味将腌制的金蝉入烤箱度烤制（约1小时）取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；将炸好的金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。特点：孜然味浓、营养丰富“香辣金蝉”原料：金蝉克、花椒10克、干辣椒50克调料：盐5克、色拉油克（约耗60克）制作：将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味将腌制的金蝉入烤箱度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；炒锅内加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。特点：麻辣鲜香、口感酥嫩注：以上调料均可按口味轻重自行加大或减少调料比例“香酥金蝉”取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体，经清水冲洗，去除杂物，煮沸灭菌，包装冷冻，制成初加工半成品，然后脱水加食盐水，热蒸，加盖灭菌密封，制成盐渍金蝉罐头，或经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。“烧烤金蝉”将金蝉去泥洗净后晾干，用竹签串好后，烧烤熟后洒些孜然即可直接食用，食其味道鲜嫩可口
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