绝
对
文
学第期
摸知了猴
文/宋瑞粉编辑/魏强
立夏那天，群里有人问了一句“你那里有知了猴没？”一句问话活了气氛，大家你一言我一语地闲聊起来。
知了猴就是金蝉的俗称，这对大家来说已经不是陌生的食材了。夏天的雨后是捉知了猴的好时候，在傍晚约上三两个伙伴，打着手电筒捉知了猴是小时候最有趣的事情。
在安徽北方，山东，河南等地有食用蚱蝉及其若虫的习俗，最普遍食用方式为“油炸金蝉”。
金蝉有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。
每年夏至前后开始到8月初（立秋前后），是采收知了猴的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。
若虫（知了龟，我们那儿说知了猴）在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后攀援树干或棚架上准备蜕壳，此时，正是捉知了猴的最佳时段。
吃过晚饭，约上三两个人，拿着手电，边说着闲话，拉着家常，边眼睛不眨地盯着树上看，手电从地上照到树上，再顺着树上下照着，要是有人第一个摸到了，便会大声喊出来“我摸了一个”，我便跑到他那儿去看，接着听那边有人喊“我也摸了一个”，我噔噔蹬又跑到那边去看。同伴们都摸到了知了猴，我心里开始发毛，就不信我会摸不到？于是，我不再跟他们一起，去远一点儿的地方。我围着每颗树转一圈，仔细看着，不漏掉一颗树，终于看到一个知了猴正努力往上爬着，我赶紧伸手把它拿在手里，举起来让人看，大声喊“看，我也摸了一个”，可是我看了看，没有一个人扭头看的，他们都专心盯着地面或树干，恐怕错过机会，让知了猴抽空逃跑，谁还得理你啊。当然，我也不会生气，赶紧把它放进塑料瓶里，又开始寻找下一个目标。
天渐渐黑了下来，摸知了猴的人不知道啥时候也多了起来，一个个手电筒的亮光忽上忽下，远看就像天上的星星好不热闹。这样的情况从傍晚六七点持续到晚上十点多，有的摸到十二点。
在回去的路上你问我摸了几个，我问你摸了多少？真是快乐至极。
妈妈每天老早起来，还能在自家门口的树上捉到羽化的知了——蝉，它那透明的翅膀还没有干透，软软的，翅膀上的纹路都看得噢清清楚楚。每逢此时，我便一轱辘起来，把它拿进蚊帐里来，让它休息休息，如果是只雌的便等翅膀变得结实了再把它放走，如果是雄的，对不起，我要的就是你，我要听你的叫声……
摸到的知了猴用清水洗去泥沙，再用盐水淹上，等集攒够一盘子了，用油炸透即可食用。要是很多，便放在冰箱中冷冻保存，到吃的时候重新清洗后即可。有长期存放如冷冻或腌制，等到过年亲戚来家做客时，才取出来招待客人，这可是稀罕物儿啊！哈哈……
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