大家好我是旺小厨，今天呢跟大家分享一道在我们老家从小吃到大的美食“知了猴”，可能生活在农村里的大多数朋友都吃过这道美味，也绝对算得上我们儿时至今吃到的最有纪念意义的农村美食。
知了猴说起这个“知了猴”一般会在六七月份的时候出现，在我们小的时候没有时间上的记忆观念，所以每当到了玉米长出来的时候就知道可以去树上抓这个“知了猴”了，想想小时候一群孩子到了晚上成群结队的去抓这个知了猴就觉得特别好玩，现在想想都觉得特别值得怀念。
知了猴抓回来的知了猴用盐水泡着，因为用盐水泡着知了猴就不会蜕变，到了第二天父母就会给我们炸着吃，放一个到嘴里面，真的是越嚼越香，我记得那时候父亲会拿着它当下酒菜，那时候的我觉得是这个季节吃到最美味的食物，真的比肉都好吃。
炸了猴当然了现在也有知了猴，但是缺少了童年时候的趣味，现在大多数的人会把知了猴捉来卖掉，当然了也有一部分会留着吃，我记得小时候各家都没有冰箱，只能第一天抓到第二天就得吃掉，要不然会坏，现在家家都有冰箱了，会把知了猴冻在冰箱里，可以在想吃的时候拿出来炸着吃，因为我们常年在外打工，所以父母会在六七月份的季节把抓的知了猴放在冰箱里，冷冻起来留给我们吃，真的是非常珍贵的美味。
炸了猴当然了知了猴对人体的营养极其丰富，高蛋白、提高免疫力等等非常多的好处，所以现在吃这个“知了猴”也有了更多的新鲜吃法，比较常见的炸出来之后可以放些椒盐，或者放点孜然面和辣椒面，味道非常不错！
首先我个人觉得“知了猴”在我们90年代那个时候绝对算得上是非常值得怀念的美味，不仅是食物本身的美味，也包含了我们那个时候每天晚上捉“知了猴”的趣味结合在了一起，所以从小到大的这种美味绝对能勾起我们更多的儿时回忆，也算得上我们内心深处最珍贵的美食。