夏天到了，城市的夜晚并没有什么变化，仍旧是车水马龙、灯红酒绿。然而淳朴的农村却有着巨大的变化。农村的夏天相比其他季节都来得热闹，每到夜晚来临，纯真的乡里人都会把椅子搬到自家的小院里，坐在树下乘凉，又或是约上左邻右舍一边品茶一边谈笑风生。大人在院里聊着天，小孩子们就三五个一起拿着手电筒抓各种野味，记得那个时候小编最喜欢的就是抓知了猴。
在农村长大的孩子对知了猴一定不陌生，其实知了猴就是知了也就是蝉的幼虫。知了是一种同翅目昆虫，种类非常多，在我国就有一百多种。跟人类一样知了也是有雄雌之分的，雄知了的腹部有一个发声器，能够持续不断的发出洪亮的声音，我们夏天听到的知了声就是雄性知了所发出来的，而雌性知了腹部的发声器却不能发声。我们经常会听到一个词“金蝉脱壳”其实说的是知了的成长历程，其实它的一生可以分为三个阶段，分别是卵、幼虫、成虫，完成这个阶段需要花费3年的时间。而我们说的知了猴指的就是知了的幼虫。
城里的孩子都或多或少听过知了的声音，也或多或少的见过知了猴。但是真正知道甚至吃过知了猴的人却非常少。其实知了猴不仅味道鲜美，而且营养丰富。村里的孩子一到夏天就喜欢去捉知了猴，除了好玩之外，还因为好吃。我们最常吃的一种就是“油炸知了猴”，把知了猴炸到金黄色，那个香脆可口啊，现在想想口水都要流出来了。除了味道鲜美外，知了猴的营养价值极高，它体内含有的丰富的氨基酸、蛋白质以及微量元素具有补虚、降脂、降胆固醇、抗衰老等多种保健养生的功效。不仅如此，知了猴还有一定的药用价值，对于治疗外感风热、咳嗽、破伤风等有很好的疗效，同时具有抗菌和利尿的作用。但因为知了猴性寒，比较容易引起胃寒等疾病，所以在食用时不要过量哦。
随着城市化的发展，土壤、水质、空气的污染，城市里已经很难再见到知了了，即使在农村，因为农药的普及使用等种种原因，知了的数量也大为减少。如今市面上能吃到的知了已经越来越少，或许有那么一天，“油炸知了猴”也将成为一种传说吧。