夏天，遇到这菜别手软，蛋白质是牛肉的4倍，贵也要舍得给孩子吃！这两天一直在娘家住着，小日子的过得非常滋润，饭不用自己做，衣服不用自己洗，只是白天在家里陪着孩子上网课，晚上没事情可做，觉得特别无聊。于是我就带着孩子和我的小外甥，拿着手电筒去抓知了猴，运气好的话一晚上能抓几十个知了猴，特别是下过一场雨后，知了猴纷纷的从地里面爬出来，特别多。这几天晚上天天去抓知了猴，仿佛回到了小时候，相信在农村生活过的朋友都有过这样的经历。记得小时候，把抓回来的知了猴，清洗干净，放在盐水中浸泡一夜，第二天母亲就会用油把知了猴炸熟，我们兄妹三个都抢着吃，感觉特别好吃。
知了猴又被叫作“金蝉”，当然不同地方都有着不一样的称呼，是农村非常常见的一种野味。知了猴营养丰富，一个知了猴的营养价值与两个鸡蛋的营养价值相当。知了猴富含蛋白质、18种氨基酸（其中包括8种人体必需的氨基酸）、维生素以及钾、磷锌、钙等人体需要的微量元素，食用价值非常高。其中，蛋白质的含量占58.58%，氨基酸的含量占46.63%，每g知了猴中蛋白质的含量是同等重量牛肉的4倍，经常食用可以及时的为我们身体补充营养物质，提高人体的免疫力，促进孩子的身体生长发育，是非常理想的滋补食材。知了猴是难得的高蛋白低脂肪的食物，因此价格也比较贵，在饭店中一盘“油炸知了猴”可以卖到三十多块钱。如果大家在夏天时候遇到知了猴，一定不要手软，即使贵点也要舍得给孩子吃，今天给大家分享一道油炸知了猴，做法简单又快手。下面把详细的做法分享给大家。
油炸知了猴
需要准备的食材：
知了猴适量、盐适量、食用油适量
制作步骤：
1、提前准备好所需要的食材，这是我和小外甥昨天晚上抓回来的知了猴，都是活着的，还在来回地爬，身上带着好多泥土。
2、把抓回来的知了猴用清水清洗干净，知了猴身上泥土非常多，大家要反复冲洗几遍，这一步不要嫌麻烦，然后把清洗干净的知了猴放入碗中，加入适量的清水和少许食盐，放入冰箱中浸泡一夜，这样既可以去掉知了猴上面的脏东西，还能够更好的入味。
3、第二天把浸泡好的知了猴从冰箱中取出，再次用清水冲洗干净，沥干水分或者用厨房用纸把水分擦干，放入盘中备用。
4、锅中倒入足够多的食用油，等锅中的油温烧至6-7成热时，用筷子插入油锅中，可以看到筷子周围有密集的气泡冒出即可，放入处理好的知了猴，开中小火慢炸，炸至锅中的知了猴颜色慢慢变深，用筷子夹起一个尝一下，如果吃起来口感比较酥脆，说明知了猴已经炸好了，把炸好的知了猴控油后捞出。大家也可以撒上少许的孜然粉或者辣椒粉，吃起来味道更佳。
炸好的知了猴香味十足，非常诱人，吃一口鲜香酥脆，越吃越香，感觉比蚕蛹都要好吃，知了猴最好吃的就是这种刚刚从土里爬出来的，如果是脱壳后的口感就有点硬了，大家在夏天时候如果遇到知了猴，一定要买一些回家做给家人吃。
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