在农村，每到夏天总会有这样一种美食从地里钻出来，那就是金蝉。有的地方叫知了猴。这在不懂的人眼中看起来可能非常恐怖，其实它们是非常美味的。
金蝉富含高蛋白，而且金蝉蝉蜕还是很名贵的中药材，蝉会把卵产进土里，在经历三年甚至七年之后才会从土里钻出来，爬上树褪去皮变成知了。
蝉蜕又叫蝉衣，是很名贵的中药材，小时候还有人专门收蝉蜕，要价不菲，大个的八十一斤，小个的也要五十块钱一斤。
不得不说，蝉真的是浑身是宝，虽然夏天时间聒噪一点，扰人清静，不过想起有金蝉知了猴可以吃，还是很好的。这种蝉蜕和金蝉都是果园的最吃香，每年都能靠着捉知了猴赚不少钱。