现在人们的饮食越来越丰富了，消费观念逐渐发生了转变，吃得好不如吃得妙，一些比较新鲜且另类的食材都被人们端上了餐桌。比如南方的竹虫，胖乎乎圆滚滚的小肉虫子被很多人直呼美味。
北方的知了也是如此，油炸或烧烤，深受喜爱。蝗虫一直都是公认的害虫，4年前的时候更是引发的灾害，导致万亩庄稼遭殃，此后被端上了餐桌，如今更是靠养殖供应。
对于很多农民来说，地里种的粮食是非常重要的，自己种地浇水施肥，就为了获得丰收，能卖一些钱补贴家用，所以在粮食的生长过程中，大家最怕遇到天灾，尤其是虫灾。
4年前的时候，也就是年9月，山东出现了非常严重的蝗灾，据说是因为连续多年干旱，水库杂草丛生，为蝗虫创造了非常适宜的环境，到了9月份玉米正长的时候，铺天盖地的蝗虫席卷而来，将玉米吃的只剩下杆儿了，严重影响后期收成。
当时就有万亩的庄稼遭殃，好在后来出现了转折，人们准备好工具，大肆捕捉蝗虫。这些捉来的蝗虫全都被端上了人们的餐桌，据说当时每天都有商贩在地边等着，到了晚上的时候，能收一大车蝗虫。玉米减产已成定局，但是农民人为捕捉蝗虫，就卖了不少钱，每天轻轻松松能卖几百斤，这些害虫反而为一些农民创造了额外收入。
自山东蝗灾事件之后，人们发现蝗虫竟然是个宝贝，虽是害虫，但是却可以卖钱，是个不错的商机。此后蝗灾没有再出现，人们也很难再捕捉到大量野生的蝗虫，但是市场上却有很大的需求，所以当地有些人直接开始养蝗虫。
养蝗虫要在大棚里养，为它创造适宜的繁殖和生长条件，长成以后就直接捕捉开卖。蝗虫的生长速度快，一年可以收获好几茬，从4月份能够一直延续到11月份，而且它的市场价格也比较高，一斤可以卖到16元，仅仅只是粗略算一下，其中的利润就已经很可观了。
蝗虫在消费市场很受认可，是高蛋白，高营养的食品。捉到之后去掉翅膀和足，仅仅只需要用清水煮，煮熟之后的蝗虫肉质非常鲜美，香脆可口，可以媲美大虾，所以在有些地方，人们也称呼蝗虫为“飞虾”。
现在蝗虫越来越受吃货们的认可，烧烤摊儿、餐馆、饭店的需求很大，作为特色的昆虫食物，蝗虫的销路是很顺畅的，无论是鲜活的成虫或是冷冻过的，都有不少商贩收，而且很多商贩甚至摆摊设点，常年收购。
目前，在云南和山东有一定规模的蝗虫养殖，养殖周期短，对人力也没有太高要求，男女老少皆可参与，养殖成本也比较低，尤其是饲料成本，只需要提供玉米苗，或者一些牧草，成虫价格高，销路顺畅，比较适合农民养殖。而这些是建立在当地有食用习惯的基础上，其他地方并不一定适合。