知了是一种常见的昆虫，具有很高的营养价值。以下是知了的主要营养价值和健康益处：
知了是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量达到了干重的60%以上。这些蛋白质包含了知了身体内所有的必需氨基酸，而且属于优质蛋白质，人体消化吸收率较高。
知了中含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁等矿物质元素，其中钙和磷的含量较为突出。这些矿物质元素对于人体骨骼和牙齿的健康、神经传导和肌肉收缩等生理功能至关重要。
知了中含有多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素B、维生素C、铁、锌等。这些营养素对于维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
知了还具有药用价值，中医认为其有疏风散热、益肺肾、清热解毒等功效，可用于治疗小儿惊风、改善目赤肿痛、麻疹不透等症状。
综上所述，知了不仅美味可口，而且营养价值很高，对人体健康有很多益处。但是需要注意的是，由于知了采集不易，其价格较高，而且在食用时也需要注意卫生和安全。因此，在享受知了的美味和营养时，我们还需要结合自身实际情况进行合理选择。