TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:15:00
每年夏天，每到夜晚，都会找几个小伙伴，带上手电筒往山上跑去，是去干嘛呢，当然是去捉知了，其实不算是知了吧，算是蝉的幼虫，特别是雨夜，特别多！那么，大家捉来做什么呢？答案是食用！蝉蜕富含甲壳素、蛋白质、氨基酸、有机酸等，古代《礼记》中还有食蝉的记载，当时蝉不仅是一般平民的食品，而且成为君王贵族筵席上的佳馔，至今还有不少地方保留着食蝉的习俗。蝉的食法多样，既可烩炙，也可煎炸。它和蚯蚓、蚱蜢、蚂蚁、豆虫、蚕蛹等昆虫样，均为高蛋白食物。据营养师测定，蝉含蛋白质高达72%,不失为一种天然的营养品！蝉的幼虫生活在土中，有一对强壮的开掘前足，他们通常会在土里呆几年甚至几十年，每年6月末，幼虫开始羽化为成虫。一般在*昏和夜晚从土里钻出，蝉将蛹的外壳作为基础，慢慢地自行解脱，就像从一副盔甲中爬出来。整个过程需要一个小时左右。当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了，头先出来，紧接着露出绿色的身体和褶皱的翅膀，停留片刻，使翅膀变硬，颜色变深，便开始起飞。当成虫从空壳中出来时，它就可以牢牢地挂在树上。而我们捉的，便是刚刚钻出来的幼虫。每次上山是都会格外的兴奋，带好手电筒及篓子，用来装捉到的幼虫，在捉的过程中，看似辛苦，其实非常的快乐，现在看来，那就是童年的乐趣！捉回家以后，接下来就是把它变成一道美食。1、要想用水泡起来，洗净，最好泡一夜。特别是刚抓到的，泡起来可以预防变成蝉，2、泡到微微泛白，就可以3、接下来就是在锅里倒入食用油，油多一点，有的喜欢油炸，也有的喜欢油煎4、最后小火慢慢的炸，等发现头部已经脆脆的了，就可以吃了这样做法知了头部比较脆，下半身比较嫩，看个人喜好，撒上一点点盐，孜然，辣椒面等