文：红艳
图：红艳、程守忠
自从6月底到如今，徐州丰县一些农民，每到傍晚，就会拿着手电筒，到村外的小树林里抓知了猴增收。这也成了一些人夏日收入最可观的一个副业。
其实，抓知了猴并非一件容易的事，有时为了抓的更多，常常要到凌晨一两点钟才返回家中，整个过程要走几十里的路，到家后，还要把解了后进行清洗，睡到四点左右就要起床，然后带着一身的疲惫，赶赴到附近的集市。
在丰县，几乎每个乡镇都有固定的知了猴交易市场，据摊主介绍：“今年的知了猴价格相对较高，每只基本维持在7毛左右，最鲜活的知了猴价位稍高一些，最高时也卖过8毛一只，背部开裂的要稍便宜一些。”
这样的知了猴交易场所，都是自发形成的，从早上5点左右正式开始，到七点上下结束，买的或卖的，都来自周边的乡村。
在丰县欢口镇，这两年，参与买卖知了猴的人越来越多，当地的知名度也越来越大，因此，也吸引了沛县、山东鱼台、单县和安徽萧县、砀山县的一些商贩前来收购。
即使价格居高不下，市场上的知了猴依然供不应求。售卖者五点赶到集市，不管有多少，基本都会在七点之前交易完毕。
眼前的这位大姐，就是早上五点半，带着多只知了猴来市场的，仅仅半个多小时就销售一空。
来购买的人群中，除了一些商贩之外，更多的则是一些在外游子们的父母，他们往往购买两三百只，给外地的孩子邮寄过去，让他们也尝尝家乡的味道。
眼前的这位摊主告诉我说：“今年的知了猴特别紧俏，每天早上5点钟，我们就要到批发地点抢货源，来得迟了，就收不到货了”。
在丰县的知了猴交易处，买卖都是采用这样原始的方式，根据个数算钱。因此，如果买的数量较多，光花费在数数的时间上，有时要十几分钟。
为了节约时间，售卖者往往事先把知了猴数好，五十个一堆，摆放在自己周围，如果有购买的人，就直接拿走。
也有十个一堆的，在一位摊主的面前，知了猴这样铺展开来，像一副作品一般。
像这种蜕皮的知了猴，价格要便宜一些，正常情况下，价格要比那些低一毛左右。
抓知了猴很迟的人，面前都会有这样两种，晚上12点之后，才能抓到蜕了皮的知了猴。
由于知了猴市场的火热，也催生了知了猴的养殖，目前在市场上售卖的，分为野生与养殖两种，野生知了猴的形体，大小不一，而养殖的，体型大致相同。
知了猴的交易时间相对也比较短暂，基本维持在两个月上下，每年的6月中下旬(夏至前后)开始，到8月初(立秋前后)这段时间，是知了猴盛产的时期。
知了猴营养价值丰富，对人体有多种滋补药效的功能，再加上经过油煎之后的知了猴，味道醇香，口感甚佳，是一道绝对经典的美食。因此，民间有把知了猴称为“唐僧肉”的说法。
一位女摊主说：“知了猴买回家要反复洗，要把它身上的土洗干净，回头用热油一炸，就是一盘美味，家人都爱吃。做法越原生态，越是原汁原味越好吃。”
眼前的这位大哥，一脸沧桑，他说自己摸知了猴已经有三周了，最多的一天，抓了多只，由于跑得比较远，最少的一天也能摸三百多只，总的来说，收入还是比较可观的。他还说，在他们村，有一户人家，夫妻俩啥也不干，晚上抓，晚上卖，收入都超万元了。