古语说，“民以食为天”，可见饮食在人们生活中的重要地位。饮食民俗大致表现在日常生活饮食和礼仪饮食两个方面。前者是为了满足人们的生活需求，主要包括饮食结构和一天的餐饮次数、时间；后者则是为了满足人们社会礼仪的需要，包括节令食品、礼仪往来食品和祭祀礼仪上的供品等。
饮食民俗有很大的稳定性，有些食俗传承下来后很难改变，如生活食制中的一日三餐，礼仪食俗中的正月十五吃元宵、五月端午吃粽子、中秋节吃月饼等，一直沿袭至今。在饮食风俗中，还有一些习俗体现了尊老爱幼的优良传统。如诸城人在新粮登场和瓜果上市时，要请上辈老人先吃，叫“尝鲜”；吃饭时老人“坐上首”，好菜“开头筷”，若小孩先动筷子，大人会斥责为不懂规矩。这些已成为当地“孝俗”中的重要组成部分。
饮食结构与食制
境内食俗属于我国北方类型，人们的食粮以玉米、小麦、地瓜为主，杂以谷子、高梁、豆类（*豆、绿豆、豌豆、红豆）、黍子等五谷杂粮。副食以蔬菜为主，肉类、蛋类过去是寻常人家办喜事和节日、待客的珍品。城市和农村都通行一日三餐，早饭称“早晨饭”，午饭称“晌饭”，晚饭称“后晌饭”。旧时农村在冬闲时则一日两餐，称“吃两顿饭”。过去，农村早晨饭一般为小米稀饭或高梁面、玉米面稀饭，配以玉米饼子、地瓜、地瓜干。高梁面、玉米面稀饭统称“粘粥”，也叫“糊涂”。晌饭是粗粮制作的煎饼、窝头或饼子。后晌饭是用地瓜或地瓜干煮的粥，称“地瓜饭”、“地瓜干子饭”。这种饮食安排叫“两稀一干”。如今农村饮食变化很大，大米白面成为寻常人家的家常便饭，鱼肉习以为常，高梁、玉米、地瓜已很少食用，农闲时的“两顿饭”也已改为三餐，然而早上喝稀饭的习惯无论城市还是农村都没有改变。
日常饮食
煎饼煎饼过去是诸城人的代表食物，也是当家主食。旧时“摊煎饼”是家庭主妇的主要工作，每隔几天，就要摊一摞煎饼，供全家食用几天。
煎饼的制作首先要磨制糊子，就是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”，然后就可以“摊”（烙）了。摊煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，中等型号的直径65厘米左右，中心稍凸，三足，用柴草在其下加热，上面即可烙制煎饼。二是筢子，木制，板状，弧形，有柄。糊子倒在热鏊子上后，用筢子摊匀，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。三是油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，以防煎饼粘连鏊子揭不下来。
摊制之前，往往先用油褡子在鏊子上面擦一遍油，既除掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。鏊子烧热以后,舀一勺煎饼糊倒在鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速凝固一层，稍等即熟，这就是所谓的煎饼。旧时摊煎饼所用原料主要是高梁、玉米、地瓜干等，小麦、谷子因为稀罕，有时仅少量添加；现在则以小麦、谷子、玉米为主。旧时磨煎饼糊主要用人力石磨，现在不仅有了磨糊机械，还有了专门的摊煎饼机，但用机器摊的煎饼远没有手工摊的可口。
玉米饼子、窝窝头这是过去诸城人的常用食品，人们习惯称玉米饼子叫“棒米饼子”，窝窝头叫“趴牯”，都是用玉米面加水制成。巴掌大、饼状的称饼子，拳头大、半球状且底有窝洞的称窝头。窝窝头一般放入锅内蒸，而饼子则有烀（将饼子贴在锅边，炒菜或烧水可同时将其烙熟）、蒸两种做法。
地瓜学名甘薯，旧时是当地人的主食之一。由于地瓜产量高，茎叶是喂牲畜的好饲料，又适于山岭薄地种植，所以在境内广泛栽种。鲜地瓜怕冻，不好储藏，农民冬天多把地瓜挖地窖存放，一般可吃到来年春天，所以有“地瓜半年粮”的说法。地瓜的吃法多种多样，除鲜地瓜煮食或切块煮粥外，主要是切片晒干，叫“地瓜干”。将地瓜干碾碎磨成面，即为地瓜面。地瓜干也能煮着吃，由于吃起来不可口，如今很少有人食用，只能做饲料了。地瓜面可单独和面烙饼或烀饼子，还可与其它面粉混合包饺子、擀面条或做其它面食。如今，人们生活水平提高了，地瓜作为主食的时代已成为历史，但“地瓜食品”仍深受人们喜爱，城区的烤地瓜摊生意一直不错。
米饭诸城人所说的米饭主要是指小米饭。过去，大米饭只有在有钱人家的餐桌上方能见到，寻常人家吃的多是小米饭。小米饭又有稀饭、粘粥、干饭三种。当地把做小米干饭叫“捞干饭”，小米干饭里常添加红豆、绿豆等，旧时这已是很好的饭食了。过去人们还用高粱米做干饭，这种饭口味不佳，如今已少有食用。用黍子米做的饭叫“粘米饭”，但黍子米多用来蒸一种节日食品——年糕，一般不舍得用其做饭。
饽饽用白面（麦粉）做成的食品，圆形的叫“饽饽”，长方形的叫“馒头”。饽饽是旧时逢年过节、祭祖供神和亲友之间礼仪往来的主要食品。当地有过年蒸枣饽饽的习俗，就是在饽饽顶端捏5个鼻儿，嵌上红枣蒸熟，常作供品用。还有一种“合叶”的面食，就是用面模（俗称“合叶模子”）磕出莲蓬、鱼、桃、蝉、猴等形状，烙熟后用以赠送亲友或节日期间食用。
面条当地习惯叫“面汤”，旧时用手工加工而成，和面后用擀面杖擀成面皮，用刀切成长条状，就是普通的面条了。面汤按形状分，又有宽面汤、棋子块面汤（用刀切成菱形）和细面汤等，宽面汤（也叫“宽心面”）是结婚时新郎新娘必吃的食品，现在城乡婚礼中仍很流行。按粮食品类分，有白面汤、豌豆面汤、杂面汤（由白面、豆面混合而成）、“三条腿面汤”（由白面、豆面、地瓜面混合成）等。现在，人们仍然非常喜欢吃面汤，不过一般不再手工制作，而是直接购买成品的挂面了。
饺子俗称“馉馇”，有俗语曰“舒服不如躺着，好吃不如饺子”，饺子是当地人最爱吃的一种食品。过去，老百姓家只有过节或招待客人时才包饺子。常见的有白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、菠菜豆腐馅以及其它素馅的饺子。近年来，饺子已成为人们的家常便饭，还出现了三鲜馅、海鲜馅和野菜馅等各种各样的饺子，其中荠菜（一种野菜）馅饺子很受城里人青睐，春季在一些大饭店的餐桌上都可见到。
野菜旧时，农村百姓度荒年时，多在野菜里掺上少许粮食或麸皮做成菜团、菜饭食用。当地人常吃的野菜有山菜、苦菜子、荠菜、灰菜、蛐蛐牙、七七菜、芸青菜、蓬子菜等，也吃槐花、柳叶和榆钱。如今已无人以野菜代粮了，但山菜、苦菜子和荠菜等，春天在城里仍有人叫卖，城里人多用来蘸酱鲜食或凉拌食用。许多昆虫也经常成为人们饭桌上的菜肴或零食，如桑蚕、柞蚕蚕蛹、蝉和蝉的幼虫（“知了龟”）、蚂蚱、豆虫、蝎子等，价格还很不便宜。
小豆腐小豆腐是与大豆腐相对而称的，二者都用*豆作原料，只不过大豆腐纯用*豆制作，而小豆腐的主料是菜，只添加少量*豆糊（面）。小豆腐本地又称“豆沫子”、“馇菜”，或干脆就叫“菜”，是家家户户的家常饭。制作方法是：把*豆磨成豆面，或泡胀后上石磨磨成浆，将豆面或豆浆入锅煮沸，加入焯水淘洗并切碎的菜叶，大火熬熟，习惯称“馇小豆腐”。馇小豆腐所用的菜主要有萝卜缨、辣菜缨、小白菜以及苦菜子、七七菜、芸青菜等野菜。因小豆腐饭菜兼备，营养丰富，故家家喜食，至今仍然深受城乡居民的青睐。
就菜诸城管下饭的菜肴叫“就菜”。旧时，普通人家吃饭很少仨盘俩碗的，大多端下一碗自己淹制的咸菜了事。境内居民口味，以酸、甜、辣、咸兼备，多数人以咸为主，因此，多以咸菜、虾酱、大葱、大蒜、大酱、咸鱼、虾皮下饭。现在一般人家的饭桌上每餐都少不了几个小菜和热炒，烧肉、鱼、海鲜等已不鲜见。
饮水农村居民多饮井水或河水，城镇现多饮用自来水。早年，只有待客或富裕之家方饮茶，平时普通百姓只饮白开水或用小杂粮熬制的汤，故有的地方称喝水谓之“喝汤”。上世纪70年代后，城乡居民不仅以茶待客，而且饮茶已成嗜好，多喜欢饮“花茶”(以茉莉花茶为主)。现在，各种冷饮及低度饮料酒如啤酒、葡萄酒等，都已进入城乡家庭。
礼仪食俗
诸城人豪爽、好客，重视礼仪往来，不管平日生活如何简朴，遇到重大节庆、婚丧嫁娶或招待贵客，都有摆宴席的习俗。
旧时招待贵客，宴席一般摆在炕上，用炕桌，以客对房门者为上席，上席对面为次席，主或陪客者坐次席或炕下。宴席力求丰盛，菜肴有四、六、八、十个冷、热菜不等，丰盛者有“四四到底席”，即“四凉、四热、四炒、四汤”共16个菜。也有酒菜与饭菜分上的，酒菜用盘，饭菜用碗，分别上。四菜者名曰“四喜”，六菜者称为“六六大顺”，十菜者名“十大碗”，寓“十全十美”。菜盘、碗或碟宜双忌单。上菜的顺序和放置位置各有定俗，一般最后一道菜上鱼，寓“有余”之意。上鱼，鱼头要朝向上席客人。
宴席上的礼俗很多，斟酒倒茶，习惯“酒要满、茶要浅”，酒满代表盛情，茶浅表示礼貌。敬酒让菜礼尚各有定俗。敬人喝酒，有自己先喝的，叫做“先喝为敬”；也有同饮的，还有晚辈对长辈双手举杯敬酒的。敬酒必饮双杯或3杯，双杯意为吉利，3杯寓意友谊。敬酒之后，主客礼让慢饮，旧时无暴饮暴食、速战速决之风，让客人酒足饭饱为度。解放后，随着生活水平的提高，宴客饭菜逐渐在花色品种上提高档次。近年，讲究炒菜与汤菜并重，海鲜与土产并举。席间礼让之后，多采取“对饮式”、“推磨式”，有一些劝酒词很时兴，如“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”等等，于是推推让让，说说笑笑，不知不觉中大家都一醉方休了。
来源丨今日诸城