知了猴，很多人比较熟悉的一种食材，当然也可以入药。现在已经进入夏季，很多人早已出门开始寻找知了猴，尤其是很多人都喜欢把知了猴炸着吃，真的是外酥里嫩，还有些人认为知了猴营养价值高，能够达到养生作用。
“知了猴”有哪些益处？
1、蛋白质
知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因。
2、氨基酸
知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，促进身体内当靶子的合成，增强免疫力。
3、钙质
知了猴中的钙质含量也很高，g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。
4、甲壳素
知了猴中含有一定量的甲壳素，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老。
5、钾离子
知了猴中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高，属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用。
医生提醒：这3类人，最好管住嘴
一：过敏体质者慎吃“知了猴”含有丰富的蛋白质，其中部分蛋白属于异体蛋白，部分人食用后，可能会出现皮肤发痒、起风疹块、发烧、头晕、恶心、呕吐等症状。有的会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，所以，过敏体质者慎吃“知了猴”。
二：肾功能欠佳者尽量少吃“知了猴”属于高蛋白食物，人体消化吸收需要较强的肾功能支持，因而肾功能不好的人尽量少食用，以免增加肾的负担。
三：儿童应少吃“知了猴”属于高蛋白食物，其消化和吸收都需要良好的消化功能，而儿童的消化系统不健全，因而过量食用会影响消化系统的健康。
延伸——知了猴如何保存？
1、冷藏保存
对于知了猴的保存，可以选择用冷藏的方式来进行保存，把知了猴冷藏起来保存的话，不仅可以保证其新鲜度，时间相对也比较长，只要将知了猴直接放到密封的塑料袋中，然后把塑料袋的口封好放到冰箱的冷藏室里面就可以了，这种方法一般可以保存半个月左右，半个月之内是不会出现变质的。
2、冷冻保存
如果你想把知了猴保存的时间更久，那么你还可以选择用冷冻的方法来对其进行保存，冷冻保存的话时间是比较长，也是比较简单的，只要将知了猴放到密封的塑料袋中封好口确保密封，然后直接放入冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存的时间就比较长了。
3、晒干保存
知了猴晒干以后进行保存的话，时间也是比较长的，但是这种保存方法是需要大家掌握一定技巧的，首先要对知了猴进行处理，把知了猴用盐进行腌制，腌制两天以后再拿到太阳底下进行暴晒，完全晒干以后再把它包装起来，放到阴凉干燥的地方放置就可以了。晒干了保存，时间比较长，但是口感方面会不太一样。
提醒：知了猴没有寄生虫。专家表示部分昆虫，如蚊子、虱子等因为与人、家畜等接触，可能会成为寄生虫的中间宿主，但是其他昆虫不存在这种情况。
知了猴靠吸食植物根部汁液生长，本身携带的细菌并没有达到对人体造成伤害的程度，可以通过烹调杀灭。
知了猴一次性不能吃太多，否则很容易增加身体代谢负担，时间长了，也可能带来不可挽回后果，还是应该以健康为前提，不要拿自己健康开玩笑。