夏天，北方是干热干热，太阳*辣到似乎要把地面晒干裂，正午时分更是犹如过火焰山般煎熬。而南方的夏天却是潮乎乎黏糊糊的湿热，空气都是咸湿闷热的，近海的南方人却还能感受到海风带来的清爽和惬意。
如此酷暑，很容易让人没有胃口，通常适合吃些清淡开胃的食物，每天吃什么经常会成为一些人的困扰。钟灵毓秀的江南人创制出一种一系列特别适合在夏天吃的“另类”美食，它们一经上市，便很快俘获大众味蕾，迅速占领市场。
到底有哪些另类美食呢？朋友们一起来看看吧。
第一种：南风肉冬瓜汤
南风肉这个是诗意味浓又充满浪漫气息的名字，到底指的是什么肉？
它和腊肉有着异曲同工之妙，也是一种风干的肉，是专属于夏季的美食。江南人从每年冬季开始腌制，经过洗晒、上架和发酵等一系列菜程序，历经8月之久，赶在得天独厚的梅雨时节制作成南风肉，口感极佳。
南风肉的肌理细腻，肉质鲜美，脂肪丰富，但又爽口不腻。在炎热的夏季，南风肉冬瓜汤最抚江苏人的心，是他们的心头爱，做法也是极为简单。
准备食材：南风肉、冬瓜、葱
制作过程：1、把南风肉和冬瓜洗净，切片，葱切段，姜切片。
2、起锅烧油，开小火，爆香姜片，再倒入南风肉，翻炒片刻，待南风肉渗油后，再加冬瓜片一起翻炒。
3、最后加清水，先开大火，把水煮开，再转成小火，炖煮8分钟，把汤色煮白以后，加入盐，鸡精、葱花等调味，一道夏日里的美味汤品就可以出锅了，鲜咸爽口，不油不腻，是江南人最爱的夏日美味。
第二种：西瓜鸡
西瓜鸡又被称作“一卵孵双凤”，听名字便知这道菜是何等美观。据说，这道菜原属孔府菜，当年孔府还曾用这道菜宴请过清帝和慈禧太后呢，深得他们喜爱。
后来传入江苏，成为当地人见人爱的夏令美食。
这道此菜口感清鲜，营养美味，但外地食客见了可能会不知如何下口。小鸡放在西瓜里会是什么味道？动心了吗？纯正的西瓜鸡做法太过精细复杂，下面我们来看个精简版的西瓜鸡做法。
准备食材：半只鸡、1个西瓜、葱、姜、盐、胡椒面
制作过程：1、把鸡的腿骨、脊骨和颈骨都切段，洗净，注意不要把鸡皮弄破；把姜、切段，姜切片；把西瓜对半切开，用勺子挖出瓜瓤。
2、把剁好的鸡肉用开水氽一下，再捞出洗净装盘备用；
3、把备好的5种食材全部放入西瓜里，加适量水，用另一半西瓜做盖子，盖好，牙签固定，放在蒸锅里隔水蒸两个半小时即可。
第三道：红烧知了
知了是夏季最经典的象征，很多人都喜欢捕捉知了，但却不知道知了还能被做做成一道美味。江苏人对知了是爱在骨子里的，他们觉得在夏日吃知了是一种特别美的享受，能开启夏日别样的味蕾体验。
对江苏人来说，只有吃了焦香酥脆的知了，才算是完整的夏天。话不多说，我们快来看看他们的做法吧。
准备食材：知了、青红辣椒、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、香油
制作过程：1、把知了清洗干净，把青红辣椒、生姜、葱、蒜都洗净，切好备用。
起锅烧油，开中火，放小半锅油，把知了放入锅里油炸，炸至金*酥脆时，捞出备用。
2、拌料汁：少许胡椒粉，2勺生抽，2勺料酒，1勺香油，1勺白糖。
3、开中火，用锅里的余油爆香青红辣椒、生姜和葱，再次倒入知了，翻炒半分钟，慢慢倒入第3步拌好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。
第四种：冰镇小龙虾
小龙虾早已成为人见人爱的美食，各个地方的特色不同，江苏人吃虾更是吃出了新高度，江苏淮安人还自创了夏天吃的冰镇小龙虾，口感一绝，做法简单。
准备食材：小龙虾、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、嘴卤等
制作过程：1、把小龙虾清洗干净，在水里泡一会儿。
起锅烧水，开大火，水开后，倒入龙虾，放少许葱姜，清蒸15分钟，蒸好后，捞出，去掉龙虾头。
2、做一个料汁：煮冰糖、生姜和香料，煮开后放凉，倒入醉卤。
3、把做好的料汁浇在龙虾上，放入冰箱里冷藏，放到第二天吃会比较入味。
这样做出来的虾干净卫生，原汁原味，味道太美了，不信你也试试。
你喜欢江苏的这4道“另类”夏季美食吗？你们还知道哪些适合夏天吃的特色美味？欢迎在评论留言分享。
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