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丽水市区府前菜场门口，几位市民手提知了叫卖
一斤丽水本地知了可换七斤猪肉？丽水本地知了和外地知了有啥区别？每天几千斤外地知了进丽水，为何价格还这么贵？
夏日炎炎，丽水的一道特色美食又开始在朋友圈甚至媒体上刷屏了！
没错，就是知了！
有没有流口水的感觉？
前年，人民日报就报道，丽水人80天吃了上亿只知了。
又到知了季，今年行情怎么样？
一斤丽水本地知了可换七斤猪肉
7月16日下午4时许，在丽水市区府前菜市场城东路一侧门口，几位市民手里提着一袋袋知了叫卖！
一斤丽水本地知了能抵上7斤左右的猪肉
蹲在人行道上的蓝泉友是富岭前垟人，他面前放着两袋知了，是中午刚抓的。
每年夏天，他就会隔三差五的去抓知了，拿到城里去卖。知了好抓的时候，他一天能抓三四斤。
“现在不好抓了，一天能抓两斤就不错了。”蓝泉友告诉记者，一斤知了大概要只，现在丽水的知了越来越少，另外，富岭那边都开发了，原来的桔园都没了，都没什么地方可以抓知了了。
记者在府前菜市场一楼发现，卖知了的摊位有20余家，摘了头的知了-元一斤。
30号摊位的老板麻大姐介绍，知了摘头有留大头留小头之分，所谓大头就是摘的不是彻底干净，各种酒店、排档烧的知了都是大头的。有些市民自己买回家吃，就需要摘的干净，留小头。一斤知了摘大头后，估计能剩5两左右，摘小头就只能剩余4两了。
记者同样在菜场内猪肉摊询问了价格，一般的猪肉12元一斤，好点的夹心肉也才13元，和知了价格一对比，一斤丽水本地知了能抵上7斤左右的猪肉。
此外，记者走访市区天宁、城西菜市场时还发现，这些菜市场内的知了要比府前的每斤高5元左右。
丽水本地知了和外地知了有啥区别？
本地知了85元—90元！
外地知了50元—55元！
丽水知了的价格完胜外地知了，为什么两者价格相差这么多？
外地知了进丽水
蓝泉友表示，一个字，鲜，两个字，鲜活，三个字，味道好。
本地知了价格卖得高，是因为新鲜、成活率高，基本每个都“活蹦乱跳”；而外地来的知了，经过抓、收购、运输等环节，时间久了，肯定有部分死了。因此，两者吃起来的味道是有区别的。
同样的问题，记者在菜市场内询问了几位摊主，得到类似答案。
一位青田大妈告诉记者，本地知了比较“活”，爪子很有力，壳也比较硬，比较难摘！为此，本地知了摘头费每斤5元，外地知了每斤2元！
每天几千斤外地知了进丽水！
7月17日早上4时30分许，天空微微泛白，府前菜场已是热闹非凡，周边停满了各种贩、买菜的车辆。城东路上，衢州人朱双清衢州牌照的小货车特别显眼。
他贩卖知了到丽水已经10多年，现在他每天能贩卖斤左右。像他这样，府前这边有四五家批发知了的，大家每天分出去的量应该有好几千斤！
朱双清说，衢州那边知了也不好收，现在知了越来越少，收购价格一直都在40元以上（当天批发价每斤45元），而且近几年，永康那边吃知了的人也多了起来，很多知了都发到永康去了。
知了好吃，你知道怎么抓的吗？
7月17日中午，记者驱车前往国道复线，遇到了正在抓知了的易满。
一根6米长的扑蝉杆、顶上粘了半个黏黏球，从路边的行道树上粘住了一只知了。
抓知了
手痒的记者也上前试了一手，不辱使命，也抓到一只!
只不过，树丫停了四只，抓一跑三！
易满是附近湾岙村人，在湖州做生意，头天刚回家，第二天中午就拿出了以前抓知了的“装备”，想抓点知解解馋。
7月23日下午，记者再次走访市区府前菜市场，据摊贩介绍，最近知了的批发价上涨，当日零售价是55元一斤，“摘头费”也相应上涨为每斤3元。
都说知了好吃，到底怎么烧？
虽然说众口难调，各有爱好，但记者咨询了市区多家熟食店、小炒店的厨师，这些方法还是可以试一试。
丽水市区大洋路妙卤天下熟食店老板李龙*：
红烧：知了洗干净，把水控干，锅里倒入适量油，生姜和大蒜青椒（根据个人口味也可以加入适量辣椒）翻炒片刻，到入知了翻炒片刻，再加入盐糖酱油料酒，大火烧至三十分钟左右在转小火烧二十分钟收汁。
野记龙虾厨师李慧胜：
红烧：洗干净知了，用红糖水、加入碎洋葱、少许鸡精、加入少许芝麻油、少许盐、一点点白酒（提香味）等浸泡半小时，捞干后，倒入油中炸10余分钟（切记温火），再捞出，加入盐糖酱油料酒辣椒等翻炒十余分钟。
椒盐：前半步和红烧一样，浸泡后捞干，放入油中炸松，再捞出撒上椒盐粉、葱花等。
美味知了
居家大姐刘婷
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刘大姐有一手烧知了的好手艺，吃过的朋友都称赞！
7月18日刚烧了10多斤知了，她表示，烧知了的方法有很多，也可以根据个人的喜好。
先将大蒜、洋葱等辅料倒入油中小炒，闻香就好，千万别太久；再将知了用油微炸，记住先别放盐，不然会粘锅；之后加入酱油盐、啤酒等翻炒，啤酒可以分多次加，再加入水闷煮10多分钟，可以根据自己喜好汤的多少决定水量，最后再倒入之前已经炸半熟的辅料，搅拌、出锅。这种烧法的知了往往能剥出整块肉。
炎炎夏日，很多丽水人最爱啤酒知了，知了虽美味，但也要有节制哦。
小伙伴们，你有哪些抓知了吃知了的趣事？欢迎分享！
（据丽水网，原标题《赶紧！一斤知了=七斤猪肉！爱吃知了的丽水人速看，抓知了的人说出了真相……》。编辑吴慧慧）
