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上次的柠香乌鱼花大家学会了没？
有没有在朋友圈好好的秀一下厨艺？
应广大吃货老爷要求
《真朝吃啥子》再做一期有逼格的“鱼”
这期请来了君悦大酒店厨师长——王志平
给大家带来干妈蝴蝶鱼
（据说我们的厨师长就是靠这道菜娶到老婆的哦）
怎么样？家里来客人了做上这道菜“镇场子”还是可以撒
不要担心这么洋气的它会很难，跟着我一起来，超级简单的~
往下看
▼
干妈
蝴蝶鱼
鲈鱼（花鲢）
一条
胡萝卜
一根
老干妈豆鼓酱
适量
大甜椒
一个
家常调料
适量
料酒
适量
大葱
几根
小葱
一捆
蒜
适量
生粉
适量
注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格
步骤一
将鲈鱼（花鲢）头切下来放入盘中摆盘，鱼身竖刀分为两部分，再横刀锯齿形留边切片
tips：鱼片切到边缘就不要再切了哦
步骤二
将切好的鱼放入盘中放入盐、料酒、大葱腌制几分钟，然后用水冲洗，洗好的鱼肉撒上生粉保持鲜嫩，然后摆盘成蝴蝶的样子
tips：料酒其实也是有异味的哦~冲洗一遍去除多余的料酒
步骤三
将蒜瓣切碎，倒出老干妈也切碎，然后下锅翻炒，加入少量鸡精味精炒香即可
步骤四
炒好的老干妈均匀的淋在摆盘好的鱼肉上，随后蒸10分钟左右，趁着蒸的时间，可以把大红椒、胡萝卜和大葱切丝，小葱切花
步骤五
将蒸好的鱼肉取出，撒上切好的配料，最后淋上热油就大功告成了~
鱼肉拌着豆豉吃
真的不要太好吃
鱼肉又嫩又有味的
详情视频戳
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出品：自贡全接触
文：狗蛋
主编：邪才
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