乡村野味蟟猴 [复制链接]

我们家乡有一种野味，其蛋白质含量比牛羊肉、猪肉和禽蛋都高许多，还含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，有利于体虚、疾病患者康复，对促进人体生长发育、补充机体代谢等也有极好的食补作用，它，就是蟟（jiéliáo）及它的幼虫蟟猴。

过去人们认为蟟喝露水，其实它们吸食树汁。产上蟟卵的树枝干枯掉落在地下，蟟卵随之入地，深入地下孵化出幼虫叫蟟猴。

蟟猴把嘴扎在树根上吸食树汁，经过多年的生长后，在夏季入伏时就开始破土而出，经九死一生、躲过数劫的蟟猴才能金蝉脱壳，先在头背部裂开一道缝，挣出头来，然后往后一仰，使皱缩的双翅展开，变成真正意义上的蟟，开始下一个“蟟生”轮回。

蟟猴面目狰狞，十分吓人。第一个吃螃蟹人是勇敢与创新的代名词，第一个吃蟟猴的人应该与第一个吃螃蟹的人齐名。

蟟，是蝉的一种，古今中外，地区不同称呼也各有不同，在我们莱阳，又把它叫作马遮留。古用字是蛭（zhì）蟟，蟟，今用字是知了、遮留，皆声之转音。古人又称为蜩（tiáo）。《莱阳县志》“物产”一章记载：

“蝉，种类亦繁，俗通称都了，一称蟟，其最大者曰马蜩，俗称马蟟，声弘而长；有螓（qín），其生最早，鸣声清脆，俗呼咨咨；有螗（táng），其声清圆，俗称乌友阿；有螀（jiāng），一曰寒蝉、一曰寒蜩，鸣于日暮，其声幽扬，俗呼福得来，皆以其声名之。又有草蟟，形最小，鸣丛书草中”。

螓，根据其叫声俗呼为咨咨，其体形短小，方头广额。有个形容女子貌美的成语叫“螓首蛾眉”，是形容美女额广而方，眉细而弯。意思是宽宽的额头，弯弯的眉毛。这里的“螓”，就是咨咨。每年夏至前后收割小麦的时候，咨咨就出来了，它连续“咨咨咨”不停地叫，声音尖细。

乌友阿、福得来出来较晚，一般在末伏以后才能出来，它们出来咨咨就没有了。不过这些东西都没有人吃。而蟟和蟟猴儿则是我们家乡的美味。

要吃蟟首先要捉蟟。小孩子从家里偷点麦子，用嘴嚼成稠糊状，或偷点白面，用水和成团，放进水中反复揉搓洗出面筋，用扁豆叶把面筋包起来，夹在腋窝，不大一会面筋就发粘了，拿出来包在细长的小竿头上，轻轻粘住蟟的翅膀，它一旦被黏住翅膀，就难以逃脱。

捉下来蘸点唾沫从蟟的翅膀上剝下面筋，用预先准备好的针、线从蟟的胸、背部串起来，把面筋包在长竿头再粘。面筋的黏性非常强，能反复使用半天。有时候用马尾巴上的马尾毛系个活扣，绑在长竿梢头套蟟。

蟟较迟钝，由于马尾纤细光滑，即便被触碰到了它也不会警觉飞走。只要你凝神静气稳住长竿，将马尾套对准蟟的翅膀，向上一推一拽，勒到其外翅根部，就套住了。有时树太高竿子够不着，就喊：“蟟蟟往下退，大花褥子大花被。”碰巧了它还真能往下退，一中午能粘一大串子，回家放点盐上锅炒着吃或烧着吃，条件好的可以炸着吃。

捉蟟是个细心活，必须要集中精力，不专心致志则不得也。先秦·庄周《庄子·达生》中讲的“佝偻者承蜩”即驼背的人捉蟟的故事，说明了凡事只要专心致志，排除外界的一切干扰，艰苦努力，集中精力，勤学苦练，并持之以恒，就一定能有所成就，即使先天条件不足也不例外。

到了晚上，在大树下抱些干草，点上火，火苗窜起来了，在树上声嘶力竭地叫了一天的蟟，见了火光，一齐朝火堆飞去，可能它们也有趋光性吧，蟟翅膀被火燎去了，身子烧熟了，大人孩子一齐围在火堆周围，用小棍拨拉着拣烧熟了的蟟吃，尽情享受原生态美味，连烟呛带火燎，鼻涕眼泪，一个个成了大花脸。

不过，蟟肚子不太好吃，有股说不出的味道，一般没人爱吃，只吃胸脯、脊背部分，哑巴（雌性）蟟的味道相对要好一些。

最好吃的是蟟猴。白天，在树下的地面仔细地寻找，如果发现有手指粗细的洞就是已经出了的蟟猴窝，则不用管它；如果发现有豆粒大小的洞，用手或小棍轻轻一抠越抠越大，肯定是个蟟猴窝，有时会看到蟟猴瞪着眼睛趴在洞口，胆小的可以用小木棍或草枝伸入洞穴，蟟猴夹住了草棍，轻轻地把它提出来，胆大的直接把手指伸进洞内，捏住他的前腿或任它夹住手指，把它从洞中带出来。

有的洞太深看不见蟟猴，我们管它叫渗（音）猴儿，掐一段麦秸草或小草轻轻插进蟟猴窝，静观一会儿，如果草动了，说明里边有蟟猴，舀一小筒水灌进洞里，蟟猴就灌出来了，或直接拿铲子挖出来。一般抠不很多，但乐在其中。

天黑下来，就去摸蟟猴。那个时候买不起电棒子（手灯）大都是顺着树摸，一晚上也能摸不少，回家扣在盆下或放在蚊帐内，第二天早上就变成黄绿色的蟟了。摸蟟猴时树下蛤蟆绊脚，有时也能碰上刺猬，稍远处黄鼠狼两眼放着绿光，都在虎视眈眈瞅着蟟猴，这些都是蟟猴的天敌，像一张无形的大网，来捕捉这些蠢蠢欲动的蟟猴。

这天敌那天敌，都不如大写的“人”这个天敌，现在科学发达了，也不用摸蟟猴了，都用各种手灯去照。五龙河两岸的沙窝地栽的梨、苹果、或其他树，在树下围着果树挖个象锅似的坑，在树上缠上塑料膜，到了像晚，知了猴纷纷朝着树爬去，到了“锅边”就滚到“锅底”去了，朝树上爬，塑料膜发滑爬不上去，要往回爬，一爬随着沙就往“锅底”滚，人只要巡迴挨个“锅”拣就行了，一晚上就能拣半塑料桶。

吃不了就装矿泉水瓶里，灌上水放在冰箱冻起来，什么时候吃从冰箱拿出来化开怎么吃都行。最好吃的是蟟猴刚羽化脱壳时，浑身发软，翅是绉的，这时候吃，一点皮吃不出来，连翅就吃了。如果翅伸开了，身体变黑、变硬了，吃头就差若干了。

蟟猴吃法极多：清煮、干煸、油炸、烧烤……只要你愿意怎么吃，就可以做出随心所欲的佳肴美味。

蟟猴含有大量的蛋白质，过敏体质或者对高蛋白过敏体质的人不宜食用或慎食，以免引起过敏反应，危及生命。